Cabines versus mesas em restaurantes: encontrando a combinação perfeita

O melhor layout para um restaurante é um equilíbrio cuidadoso entre conforto, acessibilidade e design. Esses elementos criam a base ideal para atender às diversas necessidades dos clientes.

Os proprietários de estabelecimentos enfrentam o desafio de como usar cabines de restaurante em vez de mesas para maximizar o espaço, oferecendo ao mesmo tempo a versatilidade, o conforto e a experiência gastronômica ideal que os clientes procuram.

Vamos explorar as vantagens estratégicas dos boxes em comparação com as mesas em restaurantes, as questões práticas relacionadas à acessibilidade e como as soluções híbridas modernas oferecem o melhor dos dois mundos.

Cabines versus mesas em restaurantes: por que a maioria dos restaurantes precisa de ambas?

Embora as regulamentações federais imponham certos requisitos de acessibilidade aos restaurantes por meio da Lei dos Americanos com Deficiências (ADA), os estabelecimentos de sucesso já sabem que atender à ampla gama de necessidades dos clientes é fundamental para o êxito.

Sobre a conformidade com a ADA para restaurantes

Se o seu restaurante ou café tiver mais de 20 mesas e estiver localizado nos EUA, você é obrigado a cumprir os requisitos da ADA (Lei de Acessibilidade para Americanos com Deficiências). A ADA estabeleceu as primeiras regras de acessibilidade para facilitar o acesso de cadeiras de rodas em restaurantes em 1990. De acordo com as atualizações mais recentes, pelo menos 51% das mesas ou balcões de atendimento precisam ser acessíveis para cadeiras de rodas.¹ Assim, para um restaurante com 40 mesas, 2 mesas devem estar em conformidade com a ADA (Lei de Acessibilidade para Pessoas com Deficiência). Se você tiver 20 mesas ou menos, pelo menos uma deve ser acessível para cadeirantes. Os assentos no balcão são calculados separadamente. Pelo menos 51 assentos no balcão (ou 1 em cada 20) devem ter altura reduzida e ser acessíveis para cadeirantes.

Para atender aos requisitos de acessibilidade para cadeiras de rodas, uma mesa adaptada para pessoas com deficiência (ADA) deve ter um espaço livre de pelo menos 76 cm x 122 cm (30" x 48") para permitir que uma cadeira de rodas se aproxime, sendo 76 cm (30") a largura entre os pés ou suportes da mesa e 122 cm (48") a profundidade. Essas mesas acessíveis devem ter uma altura de 71 cm a 86 cm (28" a 34") para garantir espaço suficiente para os joelhos. Além disso, é necessário haver um espaço livre de pelo menos 91 cm (36") entre as mesas para permitir que as cadeiras de rodas circulem pela área de refeições e cheguem até a(s) mesa(s) adaptada(s).

Aderir a esses padrões pode ser difícil com móveis comuns de restaurante. Uma mesa com base de pedestal padrão geralmente não oferece espaço suficiente para uma cadeira de rodas. Em vez disso, opte por bases de mesa acessíveis, como as nossas. Base de mesa final de 2 pinos, uma base em forma de T, ou uma base de mesa aparafusada que permita espaço suficiente para uma ou mais cadeiras de rodas.

A conformidade com as normas se sobrepõe à realidade cotidiana de atender a uma clientela diversificada. As famílias vêm com convidados de todas as idades, desde crianças pequenas que precisam de cadeiras altas até idosos que podem precisar do acesso mais fácil possível aos assentos.

Embora muitos clientes mais jovens prefiram a intimidade e o aconchego das cabines, esse tipo de assento não é adequado para atletas em recuperação de cirurgia no joelho, pessoas em cadeiras de rodas ou com outros dispositivos de mobilidade, ou pessoas com problemas nas costas ou no quadril, que podem sentir desconforto ao se arrastar pelo banco. Além disso, clientes com trajes semiformal podem achar difícil ou desconfortável se arrastar pelo banco da cabine, motivo pelo qual as cabines são consideradas mais casuais do que as cadeiras. Os pais podem achar que as almofadas macias das cabines não são ideais para fixar uma cadeirinha de bebê. Cadeiras altas colocadas na extremidade da cabine podem representar um risco de tropeço e bloquear o acesso de funcionários e clientes.

As diversas opções de disposição de mesas acomodam todos os grupos e suas necessidades, atendendo a todos os requisitos para um jantar entre convidados.

O fascínio dos assentos em cabine

Muitos clientes gravitam instintivamente em direção a assentos em cabine Quando se tem a opção, o ambiente intimista desses espaços semiabertos exerce um fascínio único. Além disso, as mesas em cabines costumam otimizar o espaço, permitindo que os restaurantes acomodem mais clientes em maior número, oferecendo, ao mesmo tempo, mais privacidade.

• cabines duplas, As cabines com bancos em ambos os lados são o tipo mais comum de assento em restaurantes. Essas cabines podem ser confortáveis e otimizar o espaço, mas não atendem aos padrões de acessibilidade e podem não ser adequadas para famílias que precisam de cadeiras altas ou assentos elevatórios.
• bancos de parede (Frequentemente chamados de assentos tipo banqueta) oferecem bancos acolchoados de um lado da mesa e cadeiras do lado oposto. Esse tipo de cabine é mais flexível do que a maioria das cabines, mesmo que as mesas sejam instaladas permanentemente na parede ou fixadas no chão, porque as cadeiras podem ser movidas para acomodar diferentes grupos ou removidas para dar espaço a convidados em cadeiras de rodas.
• Cabines em formato de L e de canto São uma forma eficiente de aproveitar os cantos de uma sala de jantar, onde duas paredes se encontram. Essas cabines oferecem assentos estofados ao redor de toda ou da maior parte da mesa. Os clientes costumam gostar dessas cabines porque oferecem um alto grau de privacidade.
• Cabines de privacidade com encosto alto Possuem bancos de cada lado da mesa. Esse tipo de cabine geralmente tem um encosto mais alto que a cabeça dos convidados e pode até chegar ao teto. Cabines com encosto alto para maior privacidade podem ser colocadas contra paredes ou agrupadas para formar uma ilha no centro de uma área de jantar. O encosto alto proporciona mais privacidade aos convidados e também reduz os níveis de ruído, criando uma experiência gastronômica mais intimista.

As mesas com cabines podem criar uma barreira natural contra conversas e circulação de pessoas ao redor, oferecendo uma sensação de privacidade que transforma uma refeição em uma experiência mais pessoal. Isso torna as cabines particularmente atraentes para casais em um encontro romântico, para discussões de negócios confidenciais ou para reuniões familiares onde os convidados desejam se sentir à vontade e sem serem incomodados.

Um ambiente espaçoso com mesas individuais pode convidar a estadias mais longas, criando a atmosfera acolhedora que muitos clientes associam a experiências gastronômicas memoráveis.

A flexibilidade de mesas e cadeiras

Mesas e cadeiras podem ser dispostas para criar um ambiente mais intimista para duas pessoas ou agrupadas para acomodar grupos maiores. Elas oferecem a adaptabilidade que os restaurantes modernos exigem. Graças a essa flexibilidade, as mesas e cadeiras ajudam os proprietários a maximizar o faturamento.

Essa flexibilidade é benéfica para acomodar grupos de tamanhos diferentes e minimizar mesas vazias. Se você estiver pesquisando quantas pessoas podem se sentar à mesa de um restaurante, lembre-se de que a quantidade ideal varia de acordo com o movimento do café da manhã em um café informal para um jantar sofisticado. Em um refeitório ou café, 45 a 50 cm de espaço na borda da mesa por pessoa é aceitável, mas para restaurantes sofisticados, o padrão é de 65 a 70 cm por pessoa. Para espaços que precisam acomodar cadeiras de rodas, são necessários 75 cm de espaço na mesa, de acordo com as diretrizes da ADA (Lei de Acessibilidade para Americanos com Deficiências).

As tendências populares em restaurantes — desde o serviço comunitário ao fast casual e ao estilo familiar — oferecem aos estabelecimentos a oportunidade de experimentar novos temas e configurações. Mesas e cadeiras são fáceis de reconfigurar para se adaptarem a diferentes tamanhos de grupos, grupos empresariais e mudanças sazonais.

Projetando para Acessibilidade e Conforto

Criando verdadeiramente espaços de restaurante acessíveis Começa por compreender os desafios reais que os diversos clientes enfrentam quando jantam fora.

Famílias com crianças pequenas precisam de cadeiras altas que possam ser posicionadas com segurança ao lado das mesas, enquanto gestantes podem precisar de assentos confortáveis. Idosos que usam andadores se beneficiam de espaços abertos que não exigem manobras em locais confinados ou o deslocamento em bancos. Embora esses clientes possam preferir a privacidade aconchegante e intimista que as cabines oferecem, suas necessidades práticas muitas vezes tornam o uso dessas cabines um desafio ou até mesmo impossível.

Essas são as situações cotidianas que todo restaurante deve planejar. As necessidades de espaço para manobrar equipamentos de mobilidade, como cadeiras de rodas, andadores, bengalas ou muletas, exigem acesso amplo que vá além do conforto das mesas individuais.

A configuração das cabines apresenta desafios específicos para famílias que tentam fixar cadeirinhas de elevação em superfícies acolchoadas com espaços entre as seções, criando instabilidade que as mesas e cadeiras eliminam. As restrições de entrada e saída das cabines criam barreiras para muitas pessoas com dificuldades de mobilidade ou problemas de saúde.

O design de acessibilidade inteligente visa unir conforto e conformidade. Quando os restaurantes priorizam assentos acessíveis distribuídos por todo o salão, criam ambientes onde cada cliente desfruta de opções que melhor se adequam à sua experiência gastronômica desejada.

Opções híbridas

Os donos de restaurantes não precisam usar apenas cabines ou mesas e cadeiras. Muitos restaurantes modernos se beneficiam ao oferecer opções de assentos que incluem cabines e mesas com cadeiras. Dessa forma, todos os clientes podem se acomodar confortavelmente em um espaço que atenda às suas necessidades.

Além disso, alguns restaurantes utilizam bancos acolchoados para criar um ambiente semelhante a uma cabine, mantendo-se em conformidade com as normas de acessibilidade. Bancos estofados proporcionam a intimidade de uma cabine, com a adaptabilidade de um estilo de mesa. Um lado da mesa pode ter cadeiras, enquanto o outro lado conta com um banco.

Por exemplo, o da MityLite Banco de braço Palmanova Exemplifica essa abordagem híbrida. Seu encosto elegantemente inclinado e design totalmente estofado criam a sensação aconchegante e reservada que atrai os clientes para as cabines. Os restaurantes podem ajustar o nível exato de separação visual e conforto que seu conceito exige, e os clientes desfrutam da privacidade e do conforto das cabines, sem as barreiras.

O banco Palmanova oferece três estilos de apoio de braço, mais de 1.000 opções de tecido e 22 opções de acabamento em madeira, facilitando aos proprietários de restaurantes a criação de soluções de mobiliário personalizadas e alinhadas à estética da sua marca. Leve, porém robusto, o banco Palmanova oferece muitas das vantagens dos assentos em cabine com a flexibilidade das cadeiras.

Para as tendências de refeições rápidas e comunitárias, os bancos podem ser usados como assentos compartilhados, equilibrando eficiência e experiência. Eles permitem reconfigurações rápidas durante os horários de pico, ao mesmo tempo que contribuem para a atmosfera social e comunitária que os clientes de hoje buscam cada vez mais.

Bancos combinados com mesas podem ser reconfigurados para diferentes tamanhos de grupos, eventos especiais e necessidades de acessibilidade. O resultado é um mobiliário que se adapta às demandas do serviço, sem comprometer a funcionalidade.

Adaptação da disposição dos assentos ao longo do dia

A tendência emergente de experiências gastronômicas exige mobiliário que suporte diversas atividades no mesmo espaço ao longo do dia. Um restaurante pode variar a experiência gastronômica em diferentes momentos do dia, oferecendo serviços pela manhã, ao meio-dia e à noite.

O café da manhã poderia ser oferecido em um formato mais informal, com mesas compartilhadas que acomodem um restaurante lotado.

O mesmo restaurante pode alterar o layout para acomodar itens de menu de almoço de serviço rápido, para levar, bem como pequenas áreas com mesas e cadeiras Para os hóspedes que têm tempo para desfrutar de um almoço mais demorado.

À noite, o ambiente pode mudar com o recolhimento de algumas mesas para criar um layout que ofereça mais espaço entre elas, incentivando estadias mais longas, menus com vários pratos e itens do cardápio com preços mais elevados.

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A MityLite fornece mesas, cadeiras e bancos de qualidade comercial para restaurantes de praticamente todos os temas, estilos e tamanhos. Nossos móveis são construídos para suportar o uso frequente, derramamentos e as exigências diárias de um restaurante de sucesso.

Desde assentos empilháveis a banquetas de bar, bancos estofados a sistemas de mesas personalizáveis, oferecemos aos proprietários de restaurantes a flexibilidade e as opções de design necessárias para se destacarem, manterem o conforto dos clientes e se adaptarem às mudanças ao longo do dia.

Referências

• Normas da ADA de 2010 para Design Acessível, ADA.gov, Divisão de Direitos Civis do Departamento de Justiça dos EUA. Seção 226 Superfícies de Refeição e Superfícies de Trabalho, 226.1 Geral. https://www.access-board.gov/files/ada/ADA-Standards.pdf

Conheça o autor

Jaycee Morrill

Contribuinte

Jaycee, formada em Design de Experiência do Usuário e com mais de 8 anos de experiência em marketing, é especialista em divulgação para organizações sem fins lucrativos, hospitalidade e franquias. Ela oferece insights sobre como maximizar o valor dos produtos da MITY Inc.