La mejor distribución de un restaurante busca un equilibrio perfecto entre comodidad, accesibilidad y diseño. Estos elementos sientan las bases ideales para satisfacer las diversas necesidades de los clientes.
Los propietarios de establecimientos se enfrentan al desafío de cómo utilizar los reservados del restaurante en lugar de las configuraciones de mesas para maximizar el espacio, al tiempo que brindan la versatilidad, la comodidad y la experiencia gastronómica óptima que buscan los huéspedes.
Exploraremos las ventajas estratégicas de los reservados en restaurantes frente a los arreglos de mesas, las realidades prácticas de los requisitos de accesibilidad y cómo las soluciones híbridas modernas ofrecen lo mejor de ambos mundos.
Cabinas vs. mesas en restaurantes: ¿Por qué la mayoría de los restaurantes necesitan ambas?
Si bien las regulaciones federales imponen ciertos requisitos de accesibilidad a los restaurantes a través de la Ley de Estadounidenses con Discapacidades (ADA), los establecimientos prósperos ya saben que atender la amplia gama de necesidades del cliente es fundamental para el éxito.
Acerca del cumplimiento de la ADA para restaurantes
Si su restaurante o cafetería tiene más de 20 mesas y se encuentra en EE. UU., debe cumplir con los requisitos de la ADA. La ADA estableció por primera vez normas de accesibilidad para facilitar el acceso en silla de ruedas a los restaurantes en 1990. Según las actualizaciones más recientes, al menos el 51% de las mesas o mostradores deben ser accesibles para sillas de ruedas.1 Por lo tanto, para un restaurante de 40 mesas, 2 deben cumplir con la ADA. Si tiene 20 mesas o menos, al menos una debe ser accesible para sillas de ruedas. Los asientos de la barra se calculan por separado. Al menos 5% (o 1 de cada 20) asientos de la barra deben estar a menor altura y ser accesibles para sillas de ruedas.
Para cumplir con el requisito de accesibilidad para sillas de ruedas, una mesa ADA debe tener un espacio libre de al menos 76 cm x 122 cm para que una silla de ruedas pueda acceder a ella. 76 cm es el ancho entre las patas o soportes de la mesa y 122 cm la profundidad. Estas mesas accesibles deben tener una altura de 710 mm a 865 mm (28–34 pulgadas) para dejar espacio para las rodillas. Además, debe haber un espacio libre entre las mesas de al menos 91 cm (36 pulgadas) para que las sillas de ruedas puedan desplazarse por el comedor y llegar a las mesas ADA.
Cumplir con estos estándares puede ser difícil con el mobiliario de restaurante convencional. Una mesa con base de pedestal estándar no suele dejar suficiente espacio para una silla de ruedas. En su lugar, opte por bases de mesa accesibles como las nuestras. Base de mesa auxiliar de 2 puntas, una base estilo T o una base de mesa atornillada que permitirá suficiente espacio para una o más sillas de ruedas.
El cumplimiento normativo se superpone con la realidad cotidiana de atender a clientes diversos. Las familias acuden con huéspedes de todas las edades, desde niños pequeños que necesitan tronas hasta personas mayores que pueden necesitar el acceso más fácil a los asientos.
Aunque muchos comensales jóvenes prefieren la intimidad y la comodidad de las cabinas, estos asientos no son adecuados para deportistas que se recuperan de una cirugía de rodilla, personas en silla de ruedas u otros dispositivos de movilidad, ni personas con problemas de espalda o cadera, ya que desplazarse por la banca puede resultar doloroso. Además, a los comensales con vestimenta semiformal les puede resultar difícil o incómodo desplazarse por la banca, por lo que se consideran más informales que las sillas. Los padres pueden encontrar que los cojines blandos de las cabinas no son ideales para asegurar la silla elevadora de un niño. Las tronas colocadas al final de una cabina pueden representar un peligro de tropiezo y bloquear el acceso del personal y los comensales.
Varias opciones de asientos se adaptan a cada grupo y sus necesidades, satisfaciendo las necesidades de cada cena.
El atractivo de los asientos tipo cabina
Muchos comensales se inclinan instintivamente hacia asientos tipo cabina Cuando se les da la opción, el ambiente íntimo que ofrecen estos espacios semicerrados tiene un atractivo único. Además, los reservados suelen ser muy prácticos, lo que permite a los restaurantes acomodar a los comensales con mayor densidad y, al mismo tiempo, brindarles más privacidad.
- Cabinas dobles, Los bancos a ambos lados son el tipo más común de asientos en restaurantes. Estos bancos pueden ser cómodos y ocupar poco espacio, pero no cumplen con la ley ADA y podrían no ser adecuados para familias que necesiten tronas o asientos elevadores.
- bancos de pared (A menudo llamados asientos tipo banqueta) ofrecen bancos acolchados a un lado de la mesa y sillas al otro. Este tipo de cabina es más flexible que la mayoría de las cabinas, incluso si las mesas están fijadas a la pared o al suelo, ya que las sillas se pueden mover para acomodar a diferentes grupos o retirar para dejar espacio a invitados en silla de ruedas.
- Cabinas en forma de L y de esquina Son una forma eficiente de aprovechar el espacio en las esquinas del comedor, donde se unen dos paredes. Estos bancos ofrecen asientos acolchados alrededor de toda o casi toda la mesa. A los comensales les suelen gustar porque ofrecen un alto grado de privacidad.
- Cabinas de privacidad con respaldo alto Coloque bancos a cada lado de la mesa. Este tipo de cabina generalmente tiene un respaldo más alto que la cabeza de los invitados, que puede incluso llegar hasta el techo. Las cabinas de privacidad con respaldo alto pueden colocarse contra la pared o agruparse para formar una isla en el centro del comedor. El respaldo alto brinda mayor privacidad a los invitados y reduce el ruido, creando una experiencia gastronómica más íntima.
Los asientos tipo cabina crean una barrera natural contra las conversaciones y el tráfico peatonal circundante, ofreciendo una sensación de separación que transforma la comida en una experiencia más personal. Esto los hace especialmente atractivos para parejas en una cita, conversaciones de negocios confidenciales o reuniones familiares donde los invitados desean sentirse cómodos y tranquilos.
Un ambiente de stand espacioso puede invitar a estadías más prolongadas, creando la atmósfera acogedora que muchos clientes asocian con experiencias gastronómicas memorables.
La flexibilidad de las mesas y sillas
Las mesas y sillas se pueden organizar para ofrecer un espacio íntimo para dos comensales o agruparse para grupos grandes. Ofrecen la adaptabilidad que requieren los restaurantes modernos. Gracias a su gran flexibilidad, las mesas y sillas ayudan a los propietarios a maximizar sus ingresos.
Esta flexibilidad es beneficiosa para acomodar grupos de diferentes tamaños y minimizar las mesas vacías. Si está investigando cuántas personas pueden sentarse en una mesa de restaurante, tenga en cuenta que la cantidad de personas que pueden sentarse en una cafetería informal será diferente para el café y el desayuno que para una experiencia gastronómica de alta cocina. En una cafetería, se aceptan de 45 a 50 cm de borde de mesa por persona, pero para una cena de alta cocina, el espacio estándar de mesa necesario es de 66 a 71 cm. Para espacios que necesitan acomodar sillas de ruedas, se requieren 76 cm de espacio de mesa según las directrices de la ADA.
En cuanto a accesibilidad y flexibilidad, los asientos con mesa y silla son ideales para entornos formales, para quienes usan sillas de ruedas o dispositivos de movilidad y para familias con niños pequeños que necesitan elevadores o sillas altas.
Las tendencias gastronómicas más populares, desde el servicio comunitario hasta el informal rápido y familiar, ofrecen a los restaurantes la oportunidad de probar nuevas temáticas y configuraciones. Las mesas y sillas son fáciles de reconfigurar para adaptarse a grupos de diferentes tamaños, grupos de negocios y cambios de temporada.
Diseño para la accesibilidad y la comodidad
Crear verdaderamente espacios de restaurantes accesibles Todo comienza por comprender los desafíos reales a los que se enfrentan los clientes diversos cuando comen fuera de casa.
Las familias con niños pequeños necesitan tronas que se ubiquen de forma segura junto a las mesas, mientras que las mujeres embarazadas pueden necesitar asientos de fácil acceso. Los clientes mayores que usan andadores se benefician de opciones abiertas que no requieren moverse por espacios reducidos ni deslizarse por un banco. Si bien estos clientes podrían preferir la intimidad y la comodidad que ofrecen las cabinas, sus necesidades prácticas a menudo dificultan o imposibilitan sentarse en ellas.
Estas son las situaciones gastronómicas cotidianas que todo restaurante debería planificar. Los requisitos de espacio para el manejo de dispositivos de movilidad como sillas de ruedas, andadores, bastones o muletas exigen un acceso abierto que va más allá de la comodidad de los asientos en cabina.
Las configuraciones de cabina presentan desafíos particulares para las familias que intentan colocar los asientos elevadores sobre superficies acolchadas y suaves con espacios entre secciones, lo que genera una inestabilidad que los asientos con mesa y silla eliminan. Los requisitos de entrada y salida limitados de las cabinas crean barreras para muchas personas con problemas de movilidad o problemas de salud.
El diseño inteligente de accesibilidad busca aunar comodidad y cumplimiento normativo. Cuando los restaurantes priorizan la distribución de asientos accesibles en sus comedores, crean entornos donde cada comensal disfruta de opciones que se adaptan a la experiencia gastronómica deseada.
Opciones híbridas
Los dueños de restaurantes no tienen por qué usar solo las cabinas ni todas las configuraciones de mesas y sillas. Muchos restaurantes modernos se benefician de ofrecer asientos que incluyen algunas cabinas y algunas mesas y sillas. De esta manera, todos los comensales pueden sentarse cómodamente en un espacio que se adapta a sus necesidades.
Además, algunos restaurantes utilizan bancos acolchados para crear un ambiente de cabina que cumple con la ley ADA. Los bancos tapizados brindan la intimidad de una cabina y se adaptan al estilo de la mesa. Un lado de la mesa puede tener sillas arrimadas, mientras que el otro tiene un banco.
Por ejemplo, MityLite Banco de brazos Palmanova ejemplifica este enfoque híbrido. Su elegante respaldo inclinado y su diseño completamente tapizado crean la sensación acogedora y acogedora que atrae a los comensales a las cabinas. Los restaurantes pueden ajustar el nivel exacto de separación visual y comodidad que su concepto requiere, y los comensales experimentan la privacidad y comodidad de las cabinas, sin barreras.
El banco Palmanova ofrece tres estilos de reposabrazos, más de 1000 opciones de tela y 22 opciones de tintes para madera, lo que facilita a los propietarios de restaurantes la creación de soluciones de mobiliario a medida que se ajusten a la estética de su marca. Ligero pero resistente, el banco Palmanova ofrece muchas de las ventajas de un banco de cabina con la flexibilidad de una silla.
Para las tendencias de comidas informales y comunitarias de comida rápida, los bancos se pueden usar como asientos compartidos que equilibran la eficiencia con la experiencia. Permiten reconfiguraciones rápidas durante las horas punta, a la vez que fomentan el ambiente social y comunitario que buscan cada vez más los comensales de hoy.
Los bancos combinados con mesas se pueden reconfigurar para grupos de diferentes tamaños, eventos especiales y necesidades de accesibilidad. El resultado son muebles que se adaptan a las necesidades del servicio, sin concesiones.
Espalda sutilmente inclinada
Un ángulo suave que mejora la comodidad y eleva la silueta.
Patas de madera dura
La duradera madera de haya europea ofrece resistencia y un estilo refinado.
Cojín y correas
Amortiguación de felpa sobre cintas de soporte para una comodidad duradera.
Opciones de estilo de brazo
Elija entre brazos rectos, inclinados o arqueados para combinar con cualquier estética.
Adaptación de la disposición de los asientos a lo largo del día
La tendencia emergente hacia la gastronomía experiencial exige mobiliario que permita diversas actividades en un mismo espacio a lo largo del día. Un restaurante puede variar la experiencia gastronómica a lo largo del día, para servicios matutinos, de mediodía y nocturnos.
El desayuno podría presentarse como un servicio informal, con asientos comunitarios que dan cabida a un restaurante repleto.
El mismo restaurante puede cambiar la distribución para acomodar los elementos del menú de almuerzo de servicio rápido para llevar, así como pequeñas zonas de asientos con mesas Para los huéspedes que tienen tiempo para disfrutar de un almuerzo tranquilo.
Por la noche, el modo puede cambiar plegando algunas de las mesas para crear un diseño que dé más espacio entre ellas, fomentando estancias más prolongadas, menús de varios platos y artículos de menú de mayor precio.
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MityLite ofrece mesas, sillas y bancos de calidad profesional para restaurantes de prácticamente cualquier temática, estilo y tamaño. Nuestros muebles están diseñados para soportar el uso frecuente, derrames y las exigencias diarias de un restaurante exitoso.
Desde asientos apilables hasta taburetes de bar, bancos tapizados y sistemas de mesas personalizables, brindamos a los propietarios de restaurantes la flexibilidad y las opciones de diseño para hacer una declaración, mantener la comodidad del cliente y adaptarse a los cambios a lo largo del día.
Referencias
- Normas ADA 2010 para Diseño Accesible, ADA.gov, División de Derechos Civiles del Departamento de Justicia de EE. UU. Sección 226 Superficies de comedor y superficies de trabajo, 226.1 General. https://www.access-board.gov/files/ada/ADA-Standards.pdf
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Productos presentados en este artículo
Base de mesa auxiliar de 2 puntas
2 tamaños de base de mesa, 2 alturas de mesa
Banco de brazos Palmanova
3 estilos de brazos
